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众所周知 ， 番茄既是蔬菜又是水果 。也许你的小学老师或某个博学朋友曾经告诉过你：从严格意义上讲 ， 番茄属于水果 。但其实 ， 答案并非如此分明 ， 番茄的确既是蔬菜也是水果 。这是因为“水果”有两种不同的定义 。
首先 ， 从科学角度讲 ， 番茄属于水果 ， 这点的确没错 。韦氏词典告诉我们：水果通常是“种子植物的可食生殖部位” 。此外 ， 它还作出了更简单的解释：“水果是长在植物上、能够将植物种子带到外部世界的东西” 。这个定义包括了苹果、番茄等任何包含种子的植物部位 。从科学意义上讲 ， 黄瓜、胡椒、南瓜、牛油果都属于水果 。
然而 ， 蔬菜的定义要模糊得多 。通常 ， 我们用这个词指代一大批具有可食草本部分(如根、茎、叶)的植物 。根据韦氏词典 ， 蔬菜和水果的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体植物本身 ， 而水果只是特定植物传播种子的方式 。番茄不是植物本身的一部分 ， 就像蛋不是鸡本身的一部分；同理 ， 苹果也不是苹果树的一部分 。
但问题在于：“蔬菜”不是一种植物学分类 ， 而更多的属于一种烹饪食材 。与此同时 ， “水果”也可以是一种烹饪食材 。根据韦氏词典：从烹饪食材的角度 ， 水果被定义为“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点”的东西 。也就是说 ， 从科学角度看 ， 水果不必是甜的；但从烹饪角度看 ， 大多数人会将用于做菜的水果(如番茄)归类为蔬菜 。
【番茄既是蔬菜又是水果的原因 西红柿属于水果吗还是蔬菜】在美国农业部(USDA)的指导方针里 ， 番茄被列为蔬菜 。甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题 。1893年 ， 最高法院作出裁决 ， 进口番茄应该按蔬菜进行征税 。法官Horace Gray作出简单总结：
从植物学上讲 ， 番茄是藤本植物的水果 ， 就像黄瓜、南瓜、豌豆、蚕豆一样 。但在人们的日常语言中 ， 这些都是种在菜园里的蔬菜 。它像土豆、萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样 ， 无论生吃还是熟吃 ， 通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉一起吃 。它构成饮食的主要部分 ， 而不像水果一样 ， 通常作为甜点 。
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